この話は…


仙台駅前の「糀や仁太郎」に行ってきました!
仙台こうじを使った「こうじ料理」や宮城の
食材がたくさん…


ノンアルコールのこうじドリンクのおいしさにもびっくり!


家でも簡単に塩麹ドリンクを作ってみました。


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【目次】


1、「糀や仁太郎」でいろいろなこうじ料理に
 出会う!

2、夏に効く!豆乳塩麹ドリンクがおいしい!

3、今が旬!タケノコはオリーブオイルや塩麹と相性バツグン!


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1、大正ロマン風の「糀(こうじ)や仁太郎」。
落ちついた雰囲気で、こうじ料理を味わう
     


宮城県の食材とこうじを使った料理が評判な
「糀や仁太郎」に行ってきました。



金華サバや、冬にはセリ鍋もあるとのこと。



枝豆の塩麹炙りや醤油こうじでいただくお刺身や焼き魚、
どれもキレイだし、こうじの旨味がすごいです。




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飲み会と言えば、若干体に悪いイメージも
ありますが、
出てくる食材は塩麹で下味をつけているものが多く、旨味はあるけれど優しい味。


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大正ロマン風の店内は、和風モダンのような落ちついた雰囲気。



席も個室のような雰囲気で、まわりを気にすることもありません。


完全個室もあるので、顔合わせや会食などにも。


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地元の食材が多いので、出張で来た方にも。


仙台駅が近いので、新幹線や在来線、地下鉄、高速バスへのアクセスもいいです。


時間いっぱい楽しむことができますよね。



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ドリンクは日本酒が豊富ですが、ノンアルコールのこうじドリンクもおいしかったです!


柚子こうじドリンクを頼んだのですが、
甘さを引き立てる、塩麹がいい味出してます!


汗をかくこれからの季節に、塩麹ドリンクは
体にも嬉しいですよね。


家でも早速、塩麹ドリンクづくりに挑戦!



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2、簡単でおいしい!
体にもうれしい豆乳塩麹ドリンク!




甘味は、てんさい糖を使いました。


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自然な甘さと、黒砂糖のような風味が少しあり、
さりげなく存在感はあるのに、何にでも合う!



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豆乳は特濃豆乳を使いました。


てんさい糖を少量の水に溶かし、
豆乳と混ぜて塩麹をちょっと入れるだけで
完成!


簡単ですが、すごくおいしいです。


完全植物性のヴィーガンドリンク。


食欲の無いときも栄養補給できます!


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3、旬のタケノコで塩麹料理!
 オリーブオイルとも相性バツグン!



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タケノコをいただいたので、オリーブオイル
で炒めて、塩麹で味つけしてみました。



オリーブオイルは「ヘルシーファット」食材の代表格。↓




不飽和脂肪酸を豊富に含んでいますが、摂りすぎには注意。


タケノコ炒めだと完全植物性なので、
肉の油を気にしなくていいので嬉しいですよね。


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オリーブオイルを熱して、トマトを適量炒め、水分がとんできたところに、

切ったタケノコを炒め合わせて、塩麹を少量入れます。


最後に刻んだ大葉を混ぜて出来上がり!


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旬の味でおいしい!
歯ごたえがあるので、肉がなくてもしっかり満足感があります。



タケノコは初めてアク抜きに挑戦しましたがもう少し時間をかければ良かったかな…?



でも少しのアクは野菜の風味やアクセントにもなるから、難しいですよね!



野菜の世界は奥が深い…!